鲈鱼清理后切片，用水洗净，再用厨房纸吸干多余水分。
鲈鱼斩断，每段大约3指宽。倒入15ml清酒去腥。
同时加入黑胡椒和罗勒碎提香。
依照口味轻重加入盐。
芦笋太老不好吃，是因为不去皮。
请耐心地用刨子一点点推掉老皮的部分。
芦笋斩段。柠檬切片备用，一般3片足矣。
*请注意，不喜欢酸味则不要把柠檬切片，只要蒸熟后淋一些柠檬汁即可。
锡纸放进平底锅，柠檬打底。
柠檬打底，汁水会被蒸出来，防止粘锅还能催发果香。
铺进鲈鱼块和芦笋，加入橄榄油。
较厚的鲈鱼块放在中心，较薄的放在两侧，方便受热均匀。
*铺在柠檬片上的那块鲈鱼将最完美地吸收柠檬的香气。
折叠锡纸，开火蒸，用中小火。
注意观察，当发出“噗嗤噗嗤”的声响时，将火再调小一点。当锡纸包的缝隙里渗出蒸汽时，再等三分钟，开封。
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