五花肉和土豆切块备用，肉可以切的小一点，好熟省火。肉切好后放入盐和料酒腌制，用手搅拌一下，均匀入味。全程只放这一次盐。
老抽、生抽、盐、料酒、咖喱和耗油。用量可以参考我的配方，宝宝们也可根据自己口味适量增减。
先把肥肉直接下锅，火可以小一点，把肉本身的油脂全都炒出来，直到原本体积缩小两倍左右，表面微量焦黄。
放入全部五花肉，老抽、一半的生抽用量、糖，继续翻炒。这一步是决定红烧肉口感最关键的一步，为了红烧肉入口不腻，用时会久一点。所以宝宝们一定要耐心直到肉里的油脂都释放出来。
五花肉翻炒好之后放入土豆和葱，剩余的生抽用量和耗油，翻炒大概五分钟，有之前五花肉煸炒出来的油不用担心粘锅。
大概20分钟左右，待土豆用锅铲可以轻易插碎，关火出锅即可。
安装App
