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奶酪鱼肠 宝宝辅食达人(4/15)
参考月龄:12个月以上 食材准备:龙利鱼300g、豌豆30g、芝士15g、淀粉40g、鸡蛋1个、柠檬半个 烹饪时间:40分钟 难度分析:初级
水开后,放入豌豆焯水2分钟,豌豆去皮。 豌豆皮不好消化,所以给宝宝吃,最好把皮去掉。
龙利鱼切块。 给宝宝吃鱼,一定要很仔细地将鱼刺挑出来,龙利鱼的鱼刺还算是比较少的,注意没有大刺儿就可以了。
柠檬切片,平铺在鱼身上,腌制20分钟。 用柠檬片腌制20分钟左右,因为龙利鱼肉会有一点腥,用柠檬片来去腥。
芝士切小块。
龙利鱼块和芝士放入料理机中,一起打成泥。
倒入碗中,加入鸡蛋或蛋清。 这里可以只用蛋清,蛋液一定不要放太多了,否则太稀不容易成型!可以一点一点加,边加蛋清边搅拌,搅拌上劲儿粘稠就可以了。
倒入淀粉,用筷子搅拌均匀。 加少许的玉米淀粉,是为了让鱼肠更容易成型,多搅打一会,鱼泥上劲才能更好的成型,但是宝宝吃也不用太劲道,软软的也很好。
加入豌豆,继续搅拌。 搅拌好的鱼肉泥太干的话,口感会很硬,但是如果太稀的话,锡纸卷的时候又不好卷。所以,宝妈们可以参考一下我清单中的比例,掌握一下浓稠度。
鱼泥倒入裱花袋中。 找一个深一点容器(杯子、罐子、啥都行),把裱花袋撑开,这样再往裱花袋里添加鱼泥,就很方便干净完美!忍不住想给万能的裱花袋点个赞!
锡纸裁剪至合适大小。 家里如果没有准备锡纸,不要紧可以把调好的肉馅放入其他器皿中,蒸好直接切小块,参考午餐肉的做法,一样可以的。
鱼泥挤到锡纸一侧。 放在一侧,等一下卷的时候,比较好操作。
两手向内卷起,两头旋转至鱼肠紧实。 不用太纠结能不能让鱼肉更紧致,先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
放入蒸锅中,大火蒸20分钟。 鱼肠粗一点蒸的时间稍微长一些,细一点蒸的时间可以稍短一些,宝妈们一定要根据实际情况把握好时间,不确定熟没熟,可以时间差不多的时候,拿出来一根瞧一瞧,打开尝尝,确认下。
蒸好后,就可以将锡纸剥去,切成片或者直接拿在手里,就可以吃啦,味道绝对不比市售的差哦!