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剁椒鱼头(2/6)
大头鱼切好，洗干净，放入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜，充分腌渍，我腌了半个小时。
入锅蒸之前，在盘子底垫上点生姜丝儿，然后把鱼盖在上面。
锅里放水烧开后放入鱼去蒸，大概蒸5分钟，把鱼端出来，倒掉第一次蒸出来的水，这样做为了充分去腥味。
加入自制剁椒，剁椒里加了点新鲜辣椒和蒜蓉，这样可以冲淡剁椒原本的咸味，使辣椒更加好吃，鱼更加鲜美。
加入生抽，然后再次放入锅里去蒸两三分钟。
蒸好鱼，洒上香葱，然后浇入热油，这时候可以听到哧哧的响声，顿时厨房都是香的，哈哈～满足