把鱼片切好放淀粉白胡椒料酒腌制半个小时，把豆芽煮熟捞出备用，锅内热油放入八角花椒麻椒葱姜蒜一勺郫县豆瓣酱炒出红油加水适量，放入料酒耗油盐味精（先放鱼头煮五分钟鱼头不好熟）再放鱼片开锅煮2分钟就可以要不然鱼肉不嫩就不好吃啦，把鱼片盛出放入装好的豆芽上撒点香菜葱花，起锅热油油热后放入辣椒段炸香，浇在鱼上即可（不吃麻椒可以不放麻椒只放花椒也可以的哦）