这个汤是分开两个步骤的，要做到快手首先要做成蘑菇酱。蘑菇洗净切片，白洋葱洗净切碎待用。

锅内放油，油热以后加入蒜片爆香，加入洋葱炒至半透明后加入蘑菇片，翻炒一下以后加入盐和加入一点水（大概50克），把蘑菇煮软以后关火。等蘑菇和洋葱变凉以后倒出来，倒入搅拌机里面，搅打成泥状就是蘑菇酱了。

把蘑菇酱放到保鲜盒里，放到冰箱冷冻保存。我比较喜欢等蘑菇酱冻硬后拿出来切成一块块，大约一人份的样子，想吃的时候就拿一块出来煮，很方便。

现在说快手忌廉蘑菇汤的做法。用一口不粘锅，拿出一块蘑菇酱，丢到锅里，加一点水，大约饭碗的三分之一吧，浓稠度可以根据自己洗好来调整，再加入半碗牛奶和三分之一碗的淡奶油（淡奶油没有可以不放，多放点牛奶就行了），煮沸后加入盐和鸡精调味，最后倒入生粉水煮开就行了，生粉水可以让口感浓一点但是又不像面粉那么腻。出锅倒入碗里，撒一点点意式什香草就可以吃囖。可以陪上小面包粒，超搭的。