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方中山胡辣汤-河南名小吃(21/26)
所用食材：牛腩150克（清水浸泡2小时后洗净切片），木耳清水泡发洗净，面筋切成薄片（会自己洗面筋的更好，可以用洗面筋的水煮汤，在这里教大家是简便方法，所以食材都是现成的，可在菜场买到，汤底如果有时间，用牛骨熬汤味道更佳），胡辣汤粉末和料包（三人量）
胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀（如果自己洗面筋，可用洗面筋水，就不必放面粉了）
倒入清水调制融化备用
牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下
随后倒入其余牛腩
翻炒出香味
倒入蚝油和鸡汁翻炒
待牛腩出汤汁
锅中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制后的牛腩），盖上锅盖煮20分钟
倒入干料继续煮15分钟
放入切成片的面筋再煮5分钟
最后倒入木耳
倒入香辣红汤酱调味料20毫升
15毫升辣鲜露
放入鸡汁调味
倒入5克白胡椒粉
关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌
调制成合适稠度，再次煮开即可
完成品
完成品
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