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油焖大虾(3/6)
虾子用水泡十几分钟,水中加入盐(多点也无所谓)加点醋、
拿一把剪刀✂️、一个盆,一支牙刷,我怕虾子夹伤我,所以我用剪刀把虾子夹起来 然后再用手捏住虾背,这样就不会被爪子夹到了,
虾子头是比较脏的,从虾子眼睛那里剪掉虾头,用剪刀挑出这一坨黑黑的脏东西,挑破了就是黑水 不过破了也没有关系,每个小龙虾头里面都有这个黑东西,也是身上最脏的部位
尾巴不用全部剪掉,为了美观和卫生,三瓣尾巴 只需用手掐掉尾巴中间的这一小瓣尾巴拉出筋,然后屁股用剪刀剪个口子 为了入味 嫌麻烦也可以不剪
剪好的小龙虾用牙刷刷刷, 用盐捏捏就可以入锅了,倒入油和准备好的佐料,我这里的佐料是让调料老板给我配的,有些我也说不上名字,
倒入佐料和虾一起翻翻炒,加2.3勺白糖,加3汤匙盐,最后倒入两罐啤酒,啤酒淹没虾子,开大火烧收汁,汁不要全部收完,有汤比较入味,起锅就行了