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{MissCream}夏日里的清凉~香草冰淇淋(14/14)
材料准备齐全
将香草荚用刀纵向划开，刮出香草籽
将牛奶连同香草籽和香草荚一起放入奶锅中，小火加热至快要沸腾的状态，期间用打蛋器划圈将香草籽搅散
奶锅离火后盖上锅盖焖一会，让香草味充分挥发出来
将蛋黄抽散加入细砂糖后抽打到颜色变浅，体积膨发
将煮好的香草牛奶少量多次地加入到蛋黄中。一边加入一边用打蛋器画圈搅拌均匀
将蛋奶糊再倒回奶锅后加热至82度离火，期间要不停搅拌，过筛
过筛后包好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
将淡奶油打发到8-9分发的状态
冷藏好的蛋奶糊加入朗姆酒搅拌均匀
将蛋奶糊分两次加入到打发好的淡奶油中搅拌均匀
每加入一次都要充分搅拌均匀后再加下一次
将搅拌好的混合物装入容器中，包好保鲜膜
包好保鲜膜放入冰箱冷冻，冷冻到混合物快要结冻时（大约两小时）取出，用电动打蛋器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次直至顺滑