因为鸡买大了怕不入味，我就先用盐把鸡的里外都抹了一遍，腌制了一小时。
备酱料，把豆瓣酱和酱油、料酒、烤肉料等放入碗里，拌均匀待用。
用调好的酱，先把鸡里外都抹一遍，接着再抹第二次（抹的时候记得把肉厚的地方多捏捏）。
用于烧烤的新砂锅，不能用水洗，用拧干的湿毛巾擦干净，里面放一个蒸架，多包几层锡纸，锡纸要延伸到锅外。
把腌好的鸡用厨房纸里外都擦干，再用吹风机吹吹，保证鸡干燥，烤出来香。
把姜拍松和鸡爪藏着肚子里再放入锅内，盖上盖子放上灶。
开中火烤5-10分钟，然后转小火15-20分钟；把鸡翻一面继续烤，中火5-10分钟，转小火15-20分钟；不要急着开盖，再焖10分钟，就可以出锅了。
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