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榴莲慕斯蛋糕(10/11)
准备好材料做一个6寸的戚风蛋糕。
做好的蛋糕分割两块厚度为1.5cm的蛋糕片备用。
取榴莲肉400g备用。
用牛奶加上鱼胶粉用微波炉30秒加热至融化。放在一边儿晾凉一下。
用料理机把榴莲肉搅成果泥，把已经微温的牛奶鱼胶液加入再用料理机搅拌均匀。
淡奶油加上白糖打发至6成，微有纹路还能流动就好。榴莲泥较多比较稠，不用打得太硬。
将榴莲泥与奶油均匀搅拌在一起。
用个8寸模，放一片蛋糕在底填满慕斯馅再高出1cm的厚度，再放一片，将余下的慕斯馅填入。
刮平表面，放入冰箱冷藏2小时。
用50克水+50g牛奶+4g鱼胶粉加热融化晾至微温倒在已冷藏后的蛋糕表面，做点小装饰。再继续冷藏4小时。取出脱模即可。
成品！