蝴蝶双色土司(冷藏发酵)(12/24)
准备好所有材料
先加液体,鸡蛋和牛奶。
再加粉类,糖和盐对角放,中间戳个窝,把酵母放进去(酵母尽量不要和糖、盐接触,以免影响发酵)
面包机开始揉面,揉到扩展阶段加黄油继续揉。
揉出透明结实的手套膜,可以看出窟窿边缘是光滑的,这样就可以了!
分成两个面团,一个240克。
多的直接装保鲜袋,放冰箱冷藏发酵!要留出足够的空间,让它发酵!
240克面团加2.5克红曲粉,揉成光滑的面团!
这是揉好的面团!
和白面团一样装保鲜袋,留出足够的空间让它发酵!
我是第二天下午拿出面团,按压排气!(冷藏一夜即可,第二天随便什么时候都可以拿出来做)
白面团平均分成5份揉圆,红面团平均分成4份揉圆。(图没拍全哦)
盖上盖子醒5分钟(夏天醒的时间可以短一些,冬天要醒10~15分钟)
用擀面杖擀成牛舌状
如图卷起来
稍微卷长一点,不然等一下发不满模哦
第一层白红白这样放
第二层红白红
第三层白红白,按照这样的顺序放好,盖上盖子发酵!(天热可以直接室外发酵,如果天冷可以放在烤箱里发酵,旁边放一碗温水)
发酵到模具的八分到九分满,烤箱上下温度170,烤30分钟!
烤好了
侧面都这么美~~
美丽的蝴蝶~~
不舍得吃了