红烧排骨(
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排骨洗净切成块
冷水下锅煮开,让排骨血水煮出来,去除异味
煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
冰糖用擀面杖拍碎备用
锅烧热后加入适量油,开小火放入冰糖煮至焦糖色,不要煮久了,要不然会有苦味
倒入排骨翻炒,让每块排骨均匀裹上焦糖
加入姜蒜翻炒片刻
倒入生抽、料酒,老抽翻炒均匀
加入一大碗水,放入葱段,盖上锅盖焖煮40分钟
焖至汤汁浓稠加入盐、鸡精调味
撒入葱花即可食用
成品图