我选择的一块里脊肉，适合做卤。

将里脊肉切成小肉丁，越细越好。

我选择的是一个粗细均匀的茄子，将茄子打好皮，切成丁。

锅内倒入适量油，油热放入蒜末，姜丝爆锅，放入肉粒，倒入适量料酒，花椒面，蚝油，炒至变色，放入茄子丁，待茄子丁变软，熟后，放入蒜末，待出蒜香味后，可以出锅了。如果喜欢吃辣，可以放入一个青椒，也要切成粒。