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葡萄干蛋糕卷(16/18)
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
玉米油和水（或牛奶）搅拌均匀，倒入蛋黄糊中
搅拌均匀后，筛入低粉拌匀
搅拌至无颗粒状
蛋白滴入柠檬汁或白醋，
用电动打蛋器打发至粗泡，放入三分之一的白砂糖，
打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖
打发至有纹路状态，放入最后的白砂糖
打发至九分发，提起打蛋头，有弯钩状态，就可以了
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白盆中，搅拌均匀
将葡萄干放入烤盘（用朗姆酒浸泡后更美味）家里没有朗姆酒，所以就直接烤了，不过一样好吃
将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，放入预热好的烤箱中层，140度30分钟
拿出后倒扣放在烤网上冷却，撕掉油纸，待蛋糕温热时，放上一张新油纸，倒扣回来，卷起
定型半小时，切掉边缘就可以照相了
快手蛋糕卷，早上起来做也不会耽误早饭时间哦！
成品图
这次做的蛋糕卷还不错