自发粉馒头(5/6)
一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。
和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。
醒发半小时,面发到比原来的一倍大。
撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了。拿出面团再搓,搓光滑就可以了。
分成一小块,搓圆了,在圆面上划十字形,放蒸锅醒10分钟再蒸。
蒸10分钟,闷5分钟再开盖,一定要闷5分钟,防止回缩扁塌。