焯水5分钟洗净，热锅热油炒一下猪蹄（这样汤头更鲜美）猪皮黄了（大概3分钟）放姜大葱，放开水料酒，炖煮1个半小时放酸笋（酸笋是我去贵州买回来的）放糟辣子鸡精盐再煮5分钟。