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酸甜开胃杨梅烧鸡(3/10)
准备食材，杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净
杨梅水：一锅净水烧开放杨梅煮10分钟
不放油鸡腿肉用锅小火煎熟，鸡皮煎脆
煎出鸡油后放入冰糖炒化
让鸡肉裹上糖浆，这是适合不太会炒糖色的简易方法，会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色
放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒
把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖
趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出
鸡肉炖到入味开大火收汁
芦笋铺底，呈上杨梅和鸡肉，撒些芝麻就好啦