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低油版鲜椒水煮鱼(11/14)
草鱼备好，鱼头鱼骨（熬制汤料）。
鱼肉斜切成片（用盐，料酒腌制30分钟）。
鱼骨鱼头清水熬汤一小时。
红绿尖椒切断。
莴笋去皮切片（焯水）。
绿豆芽焯水。
鱼汤熬制成发白，将骨鱼刺捞出，放入麻椒煮，边熬边调料：盐，白糖，白醋，胡椒粉，鸡精等（根据个人的口味）。
调好味道倒入红绿椒，熬片刻。
容器底铺上豆芽莴笋。
另起锅，大火煮鱼片（两分钟即可），捞出摆在莴笋片上。
将汤汁浇上。
再启锅，植物油烧热放花椒炸出香味，捞出花椒。
热花椒油泼在麻椒上。
底锅入植物油，烧热炸干辣椒，浇在容器里，完成！