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可可棉花糖版旋风蛋糕卷(13/14)
将10克的可可粉和20克开水混合搅拌均匀待用。
取fluff法罗夫焦糖味棉花糖50克。
牛奶和玉米油混合打匀至乳化状,分离蛋清蛋白,将蛋黄打入牛奶和玉米油的混合液中,再加入盐。
取少许fluff法罗夫焦糖味棉花糖,加入混合好的蛋黄液中。
将面粉筛入蛋黄液中,切拌均匀。
混合好的蛋黄面糊无颗粒,呈丝滑状态。
打发蛋清,蛋清中加入5~7滴柠檬汁,分三次加入fluff法罗夫焦糖味棉花糖。
加入fluff法罗夫焦糖味棉花糖打发好的蛋白非常蓬松。
先取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中,切拌均匀,再将所有面糊倒入蛋白中,切拌混合均匀。
取150克的面糊和可可液混合均匀。
先把白面糊倒入烤盘中,刮平后再把可可面糊倒在上面,刮平,用手指在面糊中平行划s型,再垂直划s型,刮平。
烤箱预热150度,30分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。 用fluff法罗夫棉花糖制作的蛋糕胚非常蓬松,面糊攀升的很高,明显高于用砂糖制作的蛋糕胚。
蛋糕胚晾至微温的时候卷紧,放冰箱冷藏一个小时即可拿出切卷啦!看看成品的效果,很满意哦!
再来一张成品图。