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樱桃酱 宝宝辅食达人(13/15)
参考月龄:9个月以上 食材准备:樱桃400g、砂糖20g、冰糖20g、柠檬半个 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级
樱桃装入大碗中,倒入清水。 樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。 樱桃不宜保存,最好用保鲜袋装盛,放在冰箱冷藏室内,大概能保存四天,不要将洗完的樱桃再放入冰箱,否则很容易坏掉。
浸泡15分钟,清洗干净。
对半切开。
去核。
全部处理好后,倒入大碗中。 如果你买的樱桃颗粒比较大,还可以切的更碎一点,腌制的时候更易出水。
撒入白砂糖,用筷子拌匀。腌制1个小时左右至樱桃出汁。 加糖腌制一会儿利于樱桃出汁,樱桃酱中完全不用额外加水,百分百是樱桃原汁。
倒入锅中,翻炒均匀, 加入冰糖。 选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱,不要选择铁锅。 我没把樱桃打碎,所以是大果粒的樱桃果酱,很有口感,如果要细腻的果酱,可以把樱桃打碎再熬制。 宝宝吃不宜放太多糖,我尝试了几次,这个方子糖量酸酸甜甜,味道刚好。 如果是宝妈宝爸们吃,可以多放点糖,糖越多果酱保存时间越长。
不停翻炒。 熬制的时候要边煮边搅拌,此环节非常重要,避免熬糊。
煮至浓稠转小火, 挤入柠檬汁。
继续熬煮至浓稠。 樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。
密封罐清洗后,放入锅内。 存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。
水开后,继续煮5分钟。 这个消毒步骤一定要遵守,是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。
消毒后,晾干。 彻底晾干后再装入果酱,不然掺入水的果酱很容易腐败。
加入樱桃酱。 在果酱放凉后,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏,每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。