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【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子(10/14)
[制作饼底] 全麦饼干用搅拌机打碎,或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
加入融化的无盐黄油拌匀
压入模具底部,压平压实。
[制作脆片] 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
搓成小颗粒状,不要搓得太细了,黄油不能融化
加入椰丝拌匀,送入冰箱冷藏备用
[制作乳酪糊] 软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
搅匀的样子,没有大颗粒状
加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
筛入玉米淀粉拌匀,加入切丁的罐头菠萝拌匀 (原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上,然后倒奶酪糊,我混在奶酪糊里了)
倒入铺好饼干底的模具中
撒上步骤4-7准备好的酥粒
送入预热好180℃的烤箱,送入烤箱里后将温度调成160℃,烘烤1个小时 (我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸) 取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~