川味蒜香排骨的做法_菜谱

排骨洗好备用。

水烧开后倒入排骨（过水），大概煮5分钟。

煮好的排骨用牙签扎，多扎几个眼，方便入味。

大蒜和老姜切成末，备用。

朝天椒拿一半切成末，一半切成颗粒状，分开装好，备用。

干辣椒用剪刀剪成颗粒状。备用

开始对排骨腌制，将盐、一半的大蒜和一半的老姜末、朝天椒末、酱油、花椒油和青花椒倒入排骨中，最少腌制2小时以上，不着急吃的，可以今天晚上腌制明天做来吃（要用保鲜膜封好），更好吃。

锅里倒入油，待油熟了，把腌制好的排骨（为了不浪费油，可以一次只放4块排骨）倒入油里炸。

排骨炸成金黄色捞起。

排骨炸好后，锅里的油不动，把腌制排骨的大蒜、老姜和朝天椒末倒入锅里，再把切好的大蒜、老姜、干辣椒、白糖（不要放多了，只是起到一个调味的作用）、朝天椒和青花椒倒入锅里炒，可以适当放点盐、鸡精。大概把调料炒香。

调料炒香后倒入排骨。用锅铲铲均匀，起锅关火。