酱香鹌鹑蛋(
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用清水冲洗干净鹌鹑蛋
放入水中开火煮熟
准备蚝油、鸡粉或鸡精或味精均可、酱油、白糖、盐，大蒜切片，生姜切碎
煮好的鹌鹑蛋凉水冲一下然后剥壳冲水。
鹌鹑蛋碗内加酱油，蚝油，白糖，盐，鸡粉，生姜，大蒜。注意蚝油和酱油都有咸味所以盐可以少放一点。拌匀放置10分钟，翻一下再放置5分钟。
锅烧热加油，油盖住锅底就可以。
倒入拌好的鹌鹑蛋翻炒2分钟加温水。
加盖中火中间翻两次鹌鹑蛋，烧至汤汁收起。
汤汁收起
起锅装盘
