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芝士爱好者必败的面包!双重芝士面包条(3/22)
准备好所有食材。
高筋面粉、低筋面粉、奶酪粉、砂糖、酵母粉混合。
翻拌均匀。
加入盐,翻拌均匀。
加入牛奶和水。
揉至初步形成筋度,加入室温软化的黄油。
揉至扩展阶段,拉出薄膜,薄膜上有边缘光滑的破洞。 一个人没办法拍出具体状态给大家,无法理解的亲可以度娘“扩展阶段”。
盖保鲜膜发酵两倍大。 发酵箱发酵30分钟。 喜欢筋道口感,可以延长发酵时间,每30分钟折叠一次,共折叠两次,打乱发酵气孔的排列顺序即可形成筋道的口感。
分割成55g面团。
搓长条。
压扁。
一边折叠,用手掌根压紧。
再折叠另一边,用手掌根压紧。
放入烤盘发酵。
发酵箱发酵30分钟。 常温发酵至手指轻轻按压,回弹非常缓慢即可。
挤沙拉酱,我胡乱挤,挤得很丑,希望大家认真挤哈。
芝士片切成1里面宽的长条,长度和面包条的宽度一样即可。
每隔一厘米放一个芝士片。
入烤箱中层180度,烤15分钟,趁热撒上芝士粉,然后取出晾凉。
取出晾凉,密封保存。
同样配方可以分割成30g/个的小面团,轻轻滚圆制作圆形奶酪餐包,入烤箱180度烤10分钟,也超级好吃。 不需要沙拉酱和芝士片,只需要撒上芝麻即可。
全家合影。