和面：面粉+水，揉成面团。
醒面：盖上湿布醒半小时左右。
洗面：将面团放入清水里揉搓，直到洗不出面粉水，剩下的就是面筋。
兑浆：沉淀后，把上面的清水倒出，剩下的面水搅拌均匀，即凉皮原料。
蒸凉皮：准备一个浅口平底不锈钢盘子，在盘子上刷一层薄薄的熟油，在平盘里倒一勺面水，均匀晃开，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右。
揭凉皮：把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却后从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。重复此步骤，然后在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
配料没拍图。配料：大蒜水（蒜末兑水+适量食盐）、辣椒油（熬辣面熬制）、花生米（稍微拍碎）、香葱、香菜适量、黄瓜丝。配菜配料都可以随意搭配哟，开心就好。
拌凉皮：将辣椒油淋入大蒜水中，加适量生抽、陈醋、香油……搅拌均匀后淋入凉皮中，撒上葱花、香菜、花生米、黄瓜丝，拌匀开吃。
没有辣椒面，用干红辣椒熬了辣椒油，淋在大蒜水里。以后还是不要用这个了，辣爆了
然后炸了点花生米、配上黄瓜丝、香菜，还有百搭的酸黄瓜，完成。
凉皮口感是我想要的，十分劲道
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