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茄汁鲈鱼(1/10)
新鲜鲈鱼去鳞片洗干净，我买时店主帮杀好的。所以只有洗干净和刮干净鳞片。鱼身体划几刀，用料酒，和盐搓鱼身体，腌制15分钟。
腌制好的鱼沾满面粉。
锅中加入适量油，油温八成时，左手拎着鱼尾巴，右手用勺子盛锅里的油，往鱼身上浇，再放入油锅中。
中小火两面煎至金黄。
两面煎好后，把鱼推到边上，待油温上来时再把鱼推到油中，复炸一次。
炸好盛出备用，锅中油倒出，洗干净锅。
锅中放入油，加入切好的葱姜蒜炒香。
加生抽，白糖，盐，番茄酱，少量水烧开，如果不黏稠可以用淀粉勾芡。淋再炸好的鱼身上即可。
撒上葱花，熟芝麻点缀。
色香味哦，好好吃。