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毛毛虫（豆沙版）(31/33)
高粉，牛奶，盐，直接加入和面桶。
酵母放进盐的对角位置。
鸡蛋分离，只加蛋白。
蛋黄备用。
和面的时候，蛋黄用保鲜袋或者保鲜膜包好放进冰箱备用，室温静置容易表面硬化。
先低速搅拌均匀，然后中高速和面8-10分钟。
黄油称量好后室温软化。
第一次和面时间到了之后，把面团撕成小份，然后加入软化好的黄油，继续中高速和面10-15分钟，出膜为止。
和好的面团，简直揉至光滑。
用保鲜膜包好，进行第一次发酵。
面团发酵到两倍大就可以，不要过大。
就一根手指插入，面团没有回缩，就是发酵好的面团。
发好的面团取出来排气，然后揉成一根光滑的面团醒发10分钟。
分成四等份。
先取出一份造型，其余的继续用保鲜膜盖住，面团揉至光滑。
擀成圆形，中间厚，边缘薄，中间放入30g豆沙馅。
收口，包包子的方法就可以，怎么都行，收紧就可以。
搓成茧蛹状。
压扁，用擀面杖擀成长舌状，动作一定要轻柔，防止豆沙挤出来。
长度跟模具长度差不多就可以了。
用面包刀划出均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，千万不要把下层割漏。
轻轻的反过来，刀口朝下。
从侧面一方轻轻卷起。
卷过来成长条状，割口转了过来朝上。
放入模具，剩下的面团照旧依次放入模具中，中间留间隙，此款方形模具偏小，放入三个以后，剩余的一个用单独的模具装的，当然也可以直接用烤盘摆放即可。（同时做了2份，方便同时烤，所以选择的小模具，正常直接用烤盘即可）
保鲜膜包好，进行二次发酵。
用羊毛刷把蛋黄液搅匀。烤箱180度预热。
在发酵好的面包表面刷一层蛋液。
中下层15分钟，改放上层再烤5分钟，加深表面颜色，或者中层烤，15分钟盖一张锡纸防止表面烤糊。（个人烤箱温度偏低，温度根据自己烤箱酌情改动）
到时间后，放在晾晒网上放凉，不要直接放在桌面上，底部容易产生水汽。
一款简单的豆沙版毛毛虫就完成了。
凉透后，吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。
此配方分成4份大小刚好，直接用方盘的话，大小刚好。