红烧茄子(
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茄子切厚片，锅中放较多的植物油，微微冒烟后放入适量的茄子，中小火煎。
火候不能太大，不然容易焦。直到两面发黄后夹起来，碗底最后垫一张厨房吸油纸，可防止茄子太油腻。
分批次煎好后，锅中留适量的油，放入切碎的青椒红椒和蒜子，加入适量的盐和鸡精，爆炒一会，加入茄子。
出锅喽
