切段，去皮。今天看到一本日式菜谱的书籍上介绍说，可以再把菱角的地方切掉，变的没有菱角之后会更好。
单纯的靠掐时间来判断是不准确的，我用这种头尖尖的日式筷子（我家里咋这么多日式的东西呢，这个锅也是日本的牌子），插进去检查是否煮软了。
柔软了就可以出锅啦，夹到另一个干净的平底锅里，排开，开小火烘干。这个是我自己的选择，相对于带汤汁的那种，我想试一下这种干燥的吃法。
这就可以出锅啦。看上去很完整，用筷子夹也一点都不会出现被夹破的趋势，但是，放进嘴里，却立刻化开，好神奇。这是为早餐准备的，清淡淡的口感，又很饱腹，作为搭配的蔬菜也能算作是主食。
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