新鲜青蛙肚剪开，除去脏物用清水洗干净，再用白醋抓洗，直至清水冲洗无泡沫；用少许料酒腌制；将水烧至沸点，用漏勺将青蛙肚落水汆烫（不过5秒），沥水备用。

油烧至七分热，将红米椒、姜蒜末炒香，放入韭花脱生，放入青蛙肚及盐、生抽、少量蚝油拌匀，盛盘。