鲶鱼炖豆腐的做法_菜谱

鱼去腮，肠洗净切段，豆腐切块焯水，备用。

锅里加油，葱、姜、蒜、大料爆香，放鱼，稍稍煎一下，让鱼段周围都接触到油，加料酒去腥。

放酱油、盐。所有调味品的量要根据自己家的口味和菜品的多少增减。添一碗水，再加入豆腐，大火炖开后转中小火，让鱼和豆腐慢慢入味。

炖鱼的时间要自己掌握，别太着急，(俺娘说：千滚的豆腐万滚的鱼，就是说鱼和豆腐得慢慢炖才能入味，才能有味。看好锅别把鱼汤全炖干了)等鱼锅稍微有点汤时，关火，点点葱花，起锅。那鱼汤配米饭就是一绝。