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古早的味道—南瓜红豆饼(10/12)
100克南瓜去皮去籽，切成小块，隔水蒸熟^_^
将蒸熟的南瓜，用料理机打成泥^_^
将70克糯米粉、50克玉米淀粉混合均匀，加入南瓜泥，用手揉成南瓜面团^_^ 揉面团的时候最好带上一次形手套，避免粘得满手是哈^_^
合格的面团是：面团拿在手上揉，不粘手^_^ 因为每个南瓜的水份不尽相同，以致影响面团的干湿，面团太湿影响接下来的操作，面团太干会影响口感！ 如果面团拿在手上，还是很粘手，可以逐次揉入10克糯米粉，至不粘手，干湿适中的南瓜面团^_^
将揉好的南瓜面团平均分成八等份^_^ 大约每个南瓜小团子约25-28克重^_^
我选用的是现成红豆馅，因为懒，不煮馅了哈，而且这款红豆馅不会很甜^_^
每个南瓜小团子压平，包入10-15克的红豆馅料，收口搓圆、压平成圆形即可^_^
南瓜饼表面压上黑、白芝麻^_^
煎锅倒入少许玉米油，慢火烧热锅后，放入红豆饼，正反两面交替煎制，煎至红豆饼中间稍微鼓起，即代表煎熟了哈^_^
在盘子铺上油纸，将煎好的红豆饼排好^_^
来个摆拍吧哈哈^_^
一款古早的点心就做好了^_^ 是一款适合早餐、午餐、晚餐食用的小吃喔^_^