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茄汁鸡丁——小清新的大荤菜#给老爸做道菜#(15/23)
鸡胸肉一块，用厨房纸吸去多余的水。
用擀面杖（有松肉锤当然更好啦）给把鸡胸肉砸松一点。这样的肉质会更好吃。
切条。
切块。（后面油炸了之后就缩小了）
撒一点生抽和油拌匀。因为这是拿来做菜不是直接当小吃，所以鸡肉本身不需要弄的太咸。当然还是看个人口味啦。
家里有很多小青柠，切了一个挤一点柠檬汁，会有清爽爽的感觉。
给点淀粉，拌一拌。
成这个状态备用。
热锅热油，油温不用太高。筷子放进去上面会冒小泡就好。不然真是害怕啊。
鸡丁下锅油炸。
看着颜色变深，就能捞出来。
这还不够哦。
第二次把油温提上来之后，下锅，复炸。
出锅。如此就可以了。
一个洋葱，切丝。
锅里倒一点点油，煸炒洋葱。
洋葱快要变透明的时候倒入番茄酱。适量即可。
拌匀后倒入一点水淀粉。
咕噜咕噜
倒入刚刚炸好的鸡丁。翻拌匀。
尝尝口味，调入一点盐，调整口味。
收汁，出锅。
搭配米饭，浓稠的番茄汁酸爽过瘾。鸡肉外酥里嫩，又浸着番茄汁的浓郁。