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抹茶蛋黄酥#春天中的一抹绿色#(4/11)
生蛋黄沾过高度白酒后入175度烤箱中层烘烤7分钟左右、至蛋黄刚刚开始出油以后冷却。
豆沙馅分成20g／份，每份包入一个蛋黄。
所有水油皮原料投入面包机中揉20分钟、盖保鲜膜松弛
油酥原料揉成团。
水油皮分成35g1份、油酥分成24g1份
取一份水油皮，用手压扁、包入一份油酥、团成球状、收口向下摆放，逐个包好。
取一个圆球、收口向上、擀成长椭圆形、从一头卷起，收口向下摆放松弛15分钟，逐个擀开卷好。
取一个卷好的酥皮卷、收口向上、再次擀成长条状，再次卷起、收口向下摆放松弛。
取一个经过两次擀卷的酥皮、从中间一分为二，切面向上
擀成中间厚外圈薄的面片、翻面包入一份豆沙蛋黄馅，像包包子一样收紧口，收口向下摆在烤盘上
预热烤箱上管200度、下管180度，抹茶酥全部包好后，入烤箱中层烘烤25分钟左右至表皮微微变色即可。