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冬瓜鲜蔬卷(3/12)
冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。 这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好
切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。 通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。
洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。
取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。
封口朝下在平盘上码好。
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。 锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。
蒸的过程中我们来调芡汁。 3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。
倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。
煮至浓稠后关火。
蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～
光盘光盘~~~