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避风塘大虾-没有蒜酥怎样做出这道香港名菜？#给老爸做道菜#(30/37)
所用食材：大明虾，面包糠，咸鸭蛋，大蒜，香葱，香菜，红辣椒，黄油，橄榄油
香葱香菜切碎，大蒜切末，红辣椒切碎，咸鸭蛋蛋黄与蛋清分离，蛋清切碎备用
大明虾去头去壳去虾线
洗净后擦干表面水分
煎虾仁：平底锅不放油，先放入虾仁干煎（可使虾煎出烤香味）
虾仁煎出香味后
淋入少许橄榄油，翻炒均匀
盛出备用
将锅烧热后关火，然后加入黄油，使其融化
将咸鸭蛋黄放入，与黄油一起翻炒
将红椒末、咸蛋白和蒜末倒入锅中
翻炒出香味
倒入面包糠
翻炒均匀
倒入虾仁继续翻炒
加入黑胡椒粉
少许食盐调味
将葱末和香菜末倒入锅中
撒入少许白糖提鲜即可
完成品
完成品
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