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独家炸酱面(0/8)
面，盐，鸡蛋和成面团，如果太硬再加少许蛋清，和成硬面团，醒面30分钟。平常都是晚上和面，包上保鲜膜放冰箱一夜，第二天早晨取出压面条。我用的手动压面机，1档反复压30遍，改用2档压三遍，3档三遍，喜欢龙须面的可以压到五档。
3档压完，压成细面条。
煮面，水开下面，中火，水开加碗凉水，再开加碗凉水，水再开略煮儿20秒钟捞出，控下水。
面条用少许香油拌均，不用过凉水。
做酱
材料切丁
葱姜花椒面炝锅，放入培根炒出香味，放入圆菇土豆翻炒，土豆炒半熟，加入2勺六月香豆瓣酱炒均，倒入少许煮面条的水，中火煮熟，汤汁粘稠即可。
酱料放在面条上，吃时拌均，外加一碗玉米面汤，早餐，完美！