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#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告焦糖榛子海绵蛋糕(2/13)
沉重所有材料，牛奶和黄油称重在一起。操作前牛奶黄油加热至40度，水怡加热至流动性增强
全蛋液加水怡加糖隔水加热同时用蛋抽搅拌加热至40度。
取出蛋盆后打蛋器高速打发至画八字不轻易消失
改变打蛋器之低速调整蛋液，将蛋液打至细腻有光泽，大泡消失
低粉过筛三遍后加入蛋液中
将低粉用翻拌手打搅拌至混合均匀
加入黄油和牛奶混合物，翻拌至面糊光滑
搅拌好的面糊流动性非常好倒入贴好油纸的马口铁模具
烤箱160度烤40分钟
蛋糕出来后倒扣几分钟翻过来放置冷却
成品啦
焦糖酱：糖和水中小火熬至琥珀色加入煮开的淡奶油搅拌均匀加入黄油 放凉备用。焦糖榛子：糖和水中小火熬至琥珀色加入20ml淡奶油搅拌均匀开小火加入烤熟的榛子搅拌均匀，平铺在油纸上冷却
组装：蛋糕切成三片后进行抹面，每个夹层涂抹完淡奶油后撒一层擀碎的焦糖榛子。抹面后用小勺子背面沾焦糖酱均匀的抹上淡奶油上，最后装饰即可