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海蛎酥#给老爸做道菜#(8/13)
选择比较大个的海蛎子
放盐，水浸泡半个小时以上
烧开水倒入清洗干净的海蛎子焯水10秒就可以了，(不但去腥，也会去掉脏东西)时间不宜久，海蛎子会缩小影响口感。
捞出沥干水份
红薯粉又称地瓜粉
地瓜粉中加点泡打粉(比例在1%即可，目的是炸出来口感酥脆)
把沥干水的海蛎子裹匀
热锅热油，海蛎子一个个放入，防止粘连，不过速度要快哦，双手齐上阵
中火炸，期间轻轻动下，从底下轻轻翻下下
炸到金黄即可
漏勺捞出沥油
海蛎子本味带点咸味，所以椒盐撒点就可以了
香，酥，脆，有点海苔味，