3,4两重的鲫鱼两条，处理干净用厨房纸吸干水份，加入厨用黄酒，盐，抹匀腌十五分钟。
青椒，葱，姜，蒜，小米椒，泡椒泡姜泡萝卜全部切碎备用。
热锅凉油，我用的菜籽油鸡油混合。五成热下花椒爆香。
然后下豆瓣酱，小火炒出红油，然后中火下入配料，炒香。
配料炒香后开大火加入适量开水，放入两小勺白糖，一勺盐，老抽生抽适量，试试咸淡。烧开后直接放入鲫鱼，持续中火烧鲫鱼，隔两三分钟翻一次面，不停用勺将汤汁浇在鱼身上使之入味。起锅前两分钟放入青椒碎。
汤汁收得浓稠一点就可以起锅了，然后撒上葱花。鱼吃完就汤吃面也很美味。
