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虾仁蒸蛋(2/5)
准备材料。
鲜虾剥壳去虾线，用盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟；鸡蛋加入温开水、料酒和盐打散(鸡蛋和温开水比例1：2)；葱叶洗净，切段。
鸡蛋液用过筛网过滤掉泡沫后倒入蒸碗中，并在蒸碗上包上保鲜膜和盖上盖子。
锅中加入适量清水，煮开后放入蒸碗，大火蒸8分钟。
打开保鲜膜，放入虾仁，再大火蒸2分钟，关火闷2分钟，出锅后淋上生抽、香油和葱花即可。