准备材料，芡实，白芸豆，莲子，稍微洗洗用清水浸泡两三个小时。土茯苓不用泡
淮山300克，皮先不要削，因为没那么早放，容易氧化，也可以削好放盐水浸泡。这样就不会氧化。
开始制作，将配料倒掉水清洗干净。莲子心要去除哦，不然莲子会苦的哦。
脊骨焯水，是冷水下锅哦，这里要说一下肉飞水是冷水下锅，等烧开后再焯一分钟。这时候锅面浮现浮沫，关火，取脊骨过凉水清洗浮沫。
如果热水下锅，肉表面会瞬间锁住，里面的血水就出不来了。
所以焯肉类用凉水同时和肉一起下锅。
焯蔬菜就用开水，再放点油放少许盐，再下蔬菜，时间就看各类蔬菜快熟的程度。蔬菜色泽就会很好，而且口感也会很好。
除淮山外，将脊骨，土茯苓，白芸豆，莲子，芡实放进瓦煲。
一次性加足清水，这个我是用水瓢加，一瓢半水瓢。我家中等的水瓢，这样说吧，这个是4.3升的汤煲，我加的是一半汤煲多一些。
然后盖上盖子大火烧开，转小火煲一小时。
打开煲盖加入汤中，再煲半小时即可。
有时间的话，前面的汤煲足一个半小时，再加淮山煲半小时，汤更好喝。
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