血旺切块备用。

大蒜，泡姜，泡辣椒，美人椒切颗粒状，花椒拿出放在碗里备用。

锅烧辣后倒入菜油，油烧辣后倒入豆瓣、泡辣椒、大蒜、泡姜、花椒、美人椒，要炒出香味，可以适当加点料酒、盐，加点水，待水涨后倒入血旺，适当加点盐，盖上锅盖，涨后可把火稍微开小点，大概煮二十分钟，加入鸡精，用锅铲铲一下，把鸡精铲闪，关火起锅。