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无水无油炖排骨(5/9)
先把龙骨用蚝油,老抽,黑胡椒腌渍……娃娃菜洗净铺在锅底,要铺厚一点,防止糊锅
虫草花的味道很鲜美,我放了一点,把腌渍好的龙骨大头朝外,肉朝里,也是为了防止肉粘到锅会糊
香菇摆放好
冬瓜围着锅壁摆放一圈,还是为了防止糊锅,鸡翅,鱼豆腐,蟹黄福袋摆好
盖上盖子大火四五分钟立刻转小火,一定不要大火太久,会糊锅,火要最小,一直到有大量蒸汽冒出来,开盖发现已经有半锅汤汁炖出来了就可以开大火炖了,直到肉炖烂了就可以了
开盖发现有半锅汤汁出来时,就可以搅拌看看锅底有没有糊锅,就可以把菜翻均匀了,加盐调味,我还放了一块腐乳……
大概开锅二十分钟左右就可以了,起锅前加鸡粉拌匀,连锅一起端上餐桌,开吃吧!
咬一口,无比的幸福感啊……哈哈哈
如果是生手,锅底垫一个竹蓖绝对安全许多,就是它喽⬆️