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奶冻可丽卷(13/16)
先做奶冻，把奶冻的水和牛奶混合，筛入低筋粉和糖粉，用刮刀搅拌匀，至没有明显颗粒。
把液体过筛一遍。
放入不粘锅中，小火加热，同时边搅拌防止粘锅。
至稍浓稠的状态关火，在炉上继续搅拌。
用余温搅拌至浓稠状态，放置在一边冷却，完全冷却后装入裱花袋。
接着做可丽卷，黄油溶化成液体。
蛋白和糖粉搅打至颜色发白粗泡状。
加入溶化的黄油拌匀
筛入可可粉和低筋粉。
搅拌成光滑的面糊。
装在裱花袋中
准备一个硅胶垫，将面糊挤在垫子上。
用抹刀或者勺子压扁，尽量压的薄些，厚的可丽饼卷的时候容易裂开。
放入烤箱中层160度烤10分钟（硅胶垫可以放在烤盘上或者直接放于烤网上），配方中的可丽皮一次烤不完，第二次放入由于烤箱有余温，烘烤时间可能会缩短，面糊表面凝结就可以了。
烤完一个个取出，小心烫伤。取出后用锥形模具卷起，反过来接口处压紧。
用20号花嘴挤上奶冻。