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鸡蛋小饼干(8/9)
蛋清蛋黄放在无水无油的干净盆里
蛋清加入10克的砂糖打发到干性发泡,即提起打蛋器有直立的尖角。
蛋黄加入10克砂糖打发到颜色变浅蓬松的状态。
将蛋清蛋黄用翻拌手法混合到一起,之后筛入低筋面粉,同样用翻拌的方式混合到一起。
将裱花袋套到口大底小的高杯子里,将面糊装入裱花袋。
将裱花袋下面剪去一个小角,保证流出的面糊不能太粗,因为不好控制,也不能太细,那样就会很吃力。我觉得流出筷子粗细的面糊正好。
将面糊挤到硅胶垫上,当然也可以挤到油纸上,挤出自己喜欢的大小。
烤箱预热上火190下火180,烤制15分钟左右,闻到香味儿就好了。
刚出炉的饼干软软的像蛋糕一样,放在外面一段时间就酥酥脆脆了,如果不喜欢酥脆的,可以直接放罐子里保存,就一直是软的。