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梅菜扣肉(1/8)
锅下油炒白糖
炒气泡加水
五花肉下水煮20分钟捞出，擦干水分，表面抹老抽上色，锅里烧热油，油温高放肉块油炸，先炸带皮那面，然后再炸另一面。捞出冷却切大小均匀的片
放味、鸡精，胡椒，老抽，生抽，甜酱油抓匀
把带皮的那面朝碗底，装好备用，
锅里下油，放干辣椒炒香，放姜蒜末炒香放豆豉，放梅干菜，放炒好的糖水，翻炒至汁收干
把炒好的梅菜铺在肉上面上锅里蒸，（蒸时间一定要久，口感会更好）
找盘子把碗里的肉扣过来，装盘即可，上面可撒上少许葱花