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心形六寸戚风蛋糕(11/14)
准备好材料。
分离蛋清和蛋黄，注意:制作蛋糕所用工具和模具必须是干净无油无水的！不然蛋白打发不了！
蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌，充分乳化，不能油水分离。
筛入低粉。
手动打蛋器画Z字搅拌，以免面糊起筋。蛋黄糊做好了。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，第三次同时加入玉米淀粉，打发到干性发泡，就是提起打蛋器有直立的小尖角。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
用翻拌的手法拌匀。
把蛋黄糊倒入蛋白盆里。
翻拌，拌匀。
把面糊倒入模具里。摔一下，震出面糊里的大气泡。
烤箱160°预热，下层烤35分钟。一定要根据自己的烤箱温度来定。
烤好马上取出，摔一下，震出热气，马上倒扣两个小时。
脱模，成品。