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【锡纸包慢烤整羊肩】 (9/9)
这是一扇羊肩肉,重约1.9KG。 图片里没有参照物所以不太感觉得出来,其实是蛮大的。
提前一晚准备:孜然粉和细盐混合,均匀抹在羊肉的两面,揉搓5分钟。 用保鲜膜包好,送入冰箱中冷藏腌制一夜。第二天取出,自然回温至室温状态。
洋葱去皮切片,整头的蒜在顶端部分切一刀(如图)
洋葱片和切下来的蒜尖部分铺在锡纸上 (一是为了避免羊肉直接接触底面,二也能增香)
把腌好的羊肉摆上去,周围锡纸折起来避免汤汁流出去
表面再加一张锡纸包好,不用包太紧。 (切掉尖端的蒜是用来做烤蒜的,我直接摆在锡纸包上面了)
送入预热好180℃的烤箱中烤2个小时后取出(中途把蒜取出,以免烤糊)
打开锡纸包,再送入烤箱中烤30分钟即可。 因为这款调味不是太浓重,重口味如我是搭配烤蒜食用,也可以蘸酱吃。 (话说不会有人问烤蒜是什么吧?就是步骤6一起进炉烤的那两只)
剔骨以后的样子,成品图就是剔骨以后再切厚片拍的,以上~